1. 研究目的与意义
毕业设计，完成年产纯生啤酒计。
理论与实践相结合、以大学中所学的各种专业课知识为基础，从而锻炼解决问题的能力，培养并提高自己的工厂设计能力，为今后的实际工作道路打好基础。
2. 国内外研究现状分析
2.啤酒产业发展的现状
综观仅有百年历史的中国啤酒工业，可以发现在改革开放以后涌现出了一大批具有品牌、技术、装备、管理等综合优势的优秀企业，如青啤、燕京、华润、哈啤、珠江、重啤、惠泉、金星等国际和国内的知名企业。由于啤酒的运输、保鲜等行业特点，加之地方保护主义作崇，使中国啤酒工业形成了诸侯割据、各自为政的"春秋战国"局面。纵然中国啤酒产量已突破2500万吨，位居世界第一；纵然已有四家中国啤酒集团的年产量超过100万吨，但与国际啤酒大国及啤酒发达国家相比，在集团化、规模化、质量、效益、品牌等方面我们均还比较落后。虽然青啤、华润、 燕京等已开始踏上集团化、规模化道路，但在质量、效益等方面与国际品牌尚有一定差距。
我国啤酒厂的企业规模普遍偏小，经济效益十分不理想。不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术效益。我国现有啤酒生产厂500多家，按2001年啤酒产量2273.8万吨计算，平均单厂产量约5.3万吨。而目前，我国还有200余家年产3万吨以下的小型啤酒厂和若干中型啤酒厂，由于这类啤酒厂的规模太小，投资低，装备水平较为落后，再加上管理不善、产品质量不稳定，这类企业大多处于被淘汰的边缘。
技术经济指标同世界先进技术相比，还存在一定差距。在防止跑、冒、滴、漏、废水再循环使用、煮沸二次蒸汽的回收、热能回收、改蒸汽发生炉为高压热水炉、全厂计算机控制等方面与世界啤酒发达国家相比均具有较大的差距，对技术经济指标必然要产生一定影响。虽然我国引进了不少先进设备，学习了不少国外的管理技术，为提高技术经济指标创造了一定条件，但由于管理体制、管理水平、人员素质等各方面的原因，还未能有效提高技术经济指标。
3. 研究的基本内容与计划
2012年2月下旬：工艺选择和论证；
2012年3月上旬：物料、热量衡算，设备选型；
2012年3-4月：工艺流程、主设备、工厂平面、立面设计；
4. 研究创新点
1． 整个工厂实现全封闭式管理和运营。
2．建立系统的微生物检测点，对全过程进行严格的检查和监控。
3．纯生啤酒是一种不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的无菌过滤 、无菌灌装啤酒。它与普通啤酒的区别是风味稳定性好、口感好，营养丰富。
