年产9万吨冰啤酒的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

啤酒生产工艺流程是啤酒生产的关键，要牢固掌握啤酒基本概念，能用cad绘制工艺流程图、主设备图、平立面布置图，独立进行物料平衡和热量平衡计算。

通过毕业设计，对啤酒工艺有全方位理解、认识、精通，并对所学过的课程、知识进行全面温习。

通过毕业设计，能熟练掌握毕业设计整体程序，包括查阅文献、开题、计算、设备选型、绘图、文字书写、设计答辩等。

2. 国内外研究现状分析

冰啤酒的生产方法由西方国家传入中国，西方国家酿造冰啤酒的历史较长，经验也更为丰富，冰啤酒的酿造技术已经很成熟。目前国外拥有更为成熟的冰啤酒生产工艺、更为先进的酿造仪器以及更加优质的生产原料，但在酿造工艺的创新方面并不突出。

3. 研究的基本内容与计划

冰啤酒是一种新型的啤酒，其发展速度快，直到目前已经有了一套完整和完善的制造过程，冰啤酒依靠其清爽的口感和透明的外观越来越得到广大消费者的喜爱，具有着广阔的市场前景。本设计主要原料为70%麦芽，辅助原料为30%大米，工厂共分为二个主生产车间：糊化、糖化车间和一个露天的发酵区。

4. 研究创新点

目前市场上大部分啤酒都是以玻璃瓶和易拉罐形式灌装出售，同时也需使用相应的啤酒装罐机，但传统的啤酒灌装机大部分存在灌装时产生气泡，灌装时灌装啤酒质量存在误差及灌装不精准等问题，为了解决这些问题，可采用新型克朗斯啤酒灌装系统。