1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.柠檬酸简介。
柠檬酸，化学式为c6h8o7，（英语：citric acid，亦称为枸橼酸）是一种有机弱酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
在室温下，柠檬酸是一种白色晶体粉末。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
虽然柠檬酸发酵的技术在工业上已经非常成熟，但是固定化的技术并没有在生产上进行应用。
鉴于固定化的优点，本课题拟采用固定化黑曲霉来生产柠檬酸，结合对代谢途径的分析，同时对固定化和发酵条件进行优化，使其可以多批次稳定发酵，并且提高柠檬酸转化率，缩短发酵周期。
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