苏州好人民间小吃的顾客满意度研究开题报告

1. 研究目的与意义

1. 研究背景

首先是关于国内中式快餐发展概况。中式快餐发展现状复杂，这里主要着重分析其三个主要的发展现状和趋势。一是中式快餐的发展已经由感性认识向理性积累阶段发展。理性的表现简单来说就是市场扩大但增速放缓。二是中式快餐与线上平台结合。如今外卖需求大，中式快餐与线上平台的结合带动了相关行业的联合，形成了一条的产业链，且随着线上平台的完善逐渐走向成熟。三是消费者的消费定位进行了升级。如果说过去大家吃快餐是因为经济实惠，那么现在大家普遍愿意去环境、口味、服务相对较好的快餐店进行消费。过去的快餐可能定位在10-20元左右，现在特别是年轻人快餐店人均消费则是30-40元，这个变化的背后不仅是人们消费观念和消费需求的变化，更重要的是快餐行业本身的升级。因此，快餐企业价格定位也是关键。

其次是关于苏州中式快餐的行业现状。首先从经济角度看，苏州居民整体消费水平高，有利于中式快餐的发展。从消费结构来看，苏州所有居民的饮食都更加健康，总的消费增长正朝着发展和享受的方向发展。其次，苏州中式快餐中面点类较其他美食门类优势较大，因为苏州人普遍不喜欢异国餐饮，相反对苏州当地的米面食类美食比较感兴趣。除了以上两个突出现状以外，还有就是关于苏州中式快餐需求趋于多样化。另外，苏州中式快餐中存在以下主要问题：一是关于品牌，苏州快餐企业的缺乏企业形象管理，品牌意识相对较弱。二是是关于卫生问题。像肯德基、麦当劳、必胜客这样的西式快餐之所以座无虚席，最主要的原因就是它优质的就餐环境。相反，口味独具特色、菜式丰富以及具有本地地域优势的中式快餐却常常会因为环境问题产生纠纷。三是关于服务，苏州中式快餐的服务质量与西式快餐相比，差距较大。

2. 研究内容和预期目标

1. 研究内容

研究内容：

第1章 绪论

3. 研究的方法与步骤

在确定研究课题后，首先进行二手资料的收集和分析，主要研究我国中式快餐发展背景、苏州快餐行业发展现状、苏州好人民间小吃的企业概况以及如何利用spss进行问卷设计、调查与分析。

在确定顾客满意度影响因素之后，进一步确定关于满意因素的具体要素，根据这些要素提出相对应的问卷题目。编写好问卷之后，做好进行线上问卷的填写和统计。

将问卷星官网后台数据导出后，导入spss软件，运用其中“分析”功能，对样本数据进行标度、相关分析等。

4. 参考文献

[1] 刁宗广,吴慧,张涛. 从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略[j].桂林旅游高等专科学校学报.2006,17(6):681-683

[2] 袁梦绯,李兴国,钟金宏,顾东晓. 快餐店用餐环境与顾客满意度关系的实证研究[j].商业现代化.2011,(15):63-64

[3] 陈杰, 中式快餐顾客满意因素实证研究[d].西南大学,2013

5. 计划与进度安排

第1周：2022.2.24-2022.3.1填写周记，论文前期研究

第2周：2022.3.2-2022.3.8填写周记，论文前期研究

第3周：2022.3.9-2022.3.15填写周记，论文前期研究