1. 研究目的与意义
1.1 背景
随着经济的发展，生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们就餐的观念也发生了巨大的变化。相比于回家煮菜烧菜更加倾向于在外消费就餐。港式茶餐厅作为一种香港的快餐食肆，提供独具着香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。港式茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。随着香港文化在世界的传播以及香港人口在各地的移动，在香港以外的地方，如海外的唐人街，中国内地等地区，都轻易找到茶餐厅的身影。根据《2019年中国茶餐厅行业白皮书》数据显示，2019年我国茶餐厅市场规模已经达到2024亿元，同比增长18.50%。2015-2019年五年内行业市场规模翻了两倍多，年复合增长率接近20%。从茶餐厅类别看。茶餐厅消费市场规模为1244亿元，同比增长17.80%；茶餐厅消费市场规模为780亿元，同比增长19.6%。到目前为止，中国的茶餐厅市场规模已经超过5000亿元，大大小小的门店遍布在全国的每一个地方。
润记茶餐厅创立于2000年，作为苏州开设最早的粤菜餐厅，其集中式餐厅、西式餐厅和传统茶室三位为一体，不仅吸收中式餐饮多样化、大众化的特点，西式餐饮休闲、干净简洁的特色，还秉承了中国传统茶市文化的精髓茶道。目前在苏州开设了7家门店。润记茶餐厅以品种丰富、价格便宜、舒适干净为特色，提供品种丰富的港式菜品，除那些耳熟能详的老牌港味、私房小炒及特色饮品外，还提供萌系创意茶点。但近些年，随着餐饮行业中港式茶餐厅竞争激烈，润记的销量逐渐萎缩，经分析诊断，是其一直沿用的营销战略制约了发展。
润记茶餐厅的营销问题在港式茶餐厅行业中是具有代表性和普遍性的，目前很多港式茶餐厅也和润记一样，没有意识到营销策划的重要性。随着餐港式茶餐厅行业的竞争白热化，众多相关企业感到相当拥挤。这就相对的产生了一个很大的矛盾，润记茶餐厅一方面处于一个发展潜力很大的市场内，另一方则需要面对激烈、残酷的竞争，以求得生存。润记茶餐厅在面临竞争如此激烈的一个市场，如何在众多竞争者中脱颖而出，生存下来，这是一个十分现实的问题，值得深入研究。
2. 研究内容和预期目标
2.1 主要研究内容
随着经济的发展，生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们就餐的观念也发生了巨大的变化。越来越多的人们选择在外就餐。港式茶餐厅作为一种快餐行业，自然而然就有大量的商家投入其中。因此本论文以润记茶餐厅为例，在相关研究的基础上对茶餐厅行业所处的市场进行分析，设计问卷，通过分析数据来找到润记茶餐厅在营销策略中所存在的问题。并对这些问题提出相关的解决方法、提出建议。
3. 研究的方法与步骤
3.1 研究方法
3.1.1 文献研究法
通过在线上途径例如知网和线上图书馆等途径大量阅读港式茶餐厅品牌的营销策略、餐饮业品牌的营销策略以及客户忠诚度等与本论文研究课题相关的文献资料，为本文的撰写提供了理论支撑。
4. 参考文献
4.1 主要参考文献
[1]张永华. 港式茶餐饮的经营管理策略研究[j]. 福建茶叶,2016,38(07):103-104.
[2]吴燕和. 港式茶餐厅——从全球化的香港饮食文化谈起[j]. 广西民族学院学报(哲学社会科学版),2001(04):24-28.
5. 计划与进度安排
5.1 具体进度安排
1、2022-2022学年第二学期第6周：在前期研究工作的基础上，对毕业论文写作方案进行论证，确定提纲及章节设计，完成开题报告。
2、2022-2022学年第二学期第7-10周：完成论文初稿写作。
