南瓜子蛋白的水解及水解物生物活性研究开题报告

 2022-07-27 10:07

1. 研究目的与意义

一、选题的理由与意义 

近年来我国对南瓜籽的开发利用多集中在南瓜籽油上,南瓜籽粕作为南瓜籽榨油后的副产物,各个国家对其的开发相对较少,大部分都作为普通的肥料或者是饲料用,这浪费了大量的优质蛋白质。南瓜籽含蛋白质30%-40%,抽提后的南瓜籽粕蛋白质含量可达60%以上,且其蛋白质的氨基酸组成丰富,是一种良好的植物蛋白源。随着人们对南瓜籽的深入研究,南瓜籽多肽的生理活性功能将被逐渐发现,南瓜籽胎类产品也将日益显出广阔的开发空间。

南瓜籽中含有大量的优质蛋白。因此,充分的利用南瓜籽粕蛋白具有重要意义。

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2. 研究内容和预期目标

二、研究内容、拟解决的关键问题、写作提纲

(一)研究内容及拟解决的问题

1、提取水解蛋白,并通过膜分离技术将水解物分成不同的分子量肽段;

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3. 国内外研究现状

自由基是生命活动中产生的物质,它在生物体内代谢、免疫、细胞信号传递等过程中都起着重要的作用,但是过量的自由基可对机体造成氧化损伤。20世纪50年代,harman首次提出细胞内的氧自由基不断积累,最终将导致细胞的氧化损伤。此后,许多研究报道指出机体的衰老和疾病与自由基氧化作用有关。所以,近年来市场上的抗氧化剂越来越多,抗氧化剂能够清除氧自由基,抑制或减缓氧化反应。随着人们越来越关注食品安全及合成抗氧化剂的安全问题,天然抗氧化剂的研发成为新的话题。大量研究表明食源性抗氧化肽分子质量相对较低,低成本,易吸收,健康安全等特点,被认为是一种良好的天然抗氧化剂。许多动植物蛋白质及其肽类也被发现具有显著的抗氧化性。

南瓜子富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。人们食用南瓜子有利于身体健康。那么,南瓜子的功效与作用有哪些呢?吃南瓜子,对那些高血脂症、高胆固醇症和防止血栓形成以及抗机体氧化均有预防作用。且南瓜子中含有大量磷质,如果人们常吃南瓜子,吸收其磷质,就可防止矿物质在人的尿道系统凝结,使之随尿排出体外,达到预防肾结石的目的,还可促进已有结石的排出。

南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫症的首选食疗之品。南瓜子还含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用。

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4. 计划与进度安排

四、论文(设计)的研究计划

2022.1-2022.3查阅文献,准备实验;

2022.3-2022.4开始实验,完成论文初稿;

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5. 参考文献

三、参考文献

 

[1]唐蔚,宁奇,孙培冬,等.南瓜籽抗氧化肽的制备及分离纯化.[j].中国油脂,2016,41(2):20-24.

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