利用重组毕赤酵母产甘露聚糖酶及咖啡渣的高值化利用开题报告

1. 研究目的与意义

咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖、咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口，因其具有独特的醇香和提神、兴奋作用，而不断与时尚、现代生活交融在一起[1,2]。

咖啡渣是生产速溶咖啡产生的废弃物，量大而利用率低。

生产1 t速溶咖啡大约产生2 t咖啡残渣。

2. 国内外研究现状分析

2.1 β-甘露聚糖酶的性质近些年来，关于β-甘露聚糖酶的异源表达、分离纯化等的研究也日益增多。

正因为β-甘露聚糖酶的来源极其广泛，所以它们之间的性质会存在比较大的差异。

根据β-甘露聚糖酶的不同最适作用ph，可以将其分为酸性酶，中性酶和碱性酶。

3. 研究的基本内容与计划

基于木质纤维原料三素测定方法，本论文拟对咖啡渣成分进行测定，利用水热、酸解等不同预处理方法对咖啡渣进行预处理。

利用重组毕赤酵母KM71-MAN发酵产酶，获得β-甘露聚糖酶粗酶液，并对甘露聚糖酶的酶活力进行测定，再以咖啡渣为底物，进行酶解实验制备咖啡渣甘露低聚糖。

4. 研究创新点

未经处理将咖啡残渣直接排放到环境中会导致严重的环境问题。

咖啡渣含有许多严重的污染物，包括有机物质、咖啡因、丹宁酸和多酚。

然而，咖啡渣可以生产许多有价值的产品，在咖啡渣的单糖中，甘露糖占其总碳水化合物含量的比例最大，这使得咖啡渣成为获得甘露糖的一个很好的来源。