氧化葡萄糖酸杆菌生物催化山梨醇制备山梨糖的工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

本课题在实验室前期工作的基础上，以山梨醇为原料，利用氧化葡萄糖酸杆菌进行生长及静息细胞催化，在不同条件下发酵生产山梨糖，对发酵过程不断优化，用于探究生产山梨糖的最佳条件，为山梨糖的生产提供借鉴。

同时，后期进行山梨糖产品提纯分离等纯化操作，寻找最优方式获得高纯度山梨糖。

2. 国内外研究现状分析

目前国内外以葡萄糖溶液为原料，在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，要再经脱色及去除重金属离子程序可得。

但此法成本高过程复杂，副产品较多后续产品分离较困难且污染较大，一般不采用这种方法。

大多是由山梨醇经氧化葡萄糖酸杆菌生物催化山梨醇制得。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：1、不同底物浓度对氧化葡萄糖酸杆菌生物催化生产山梨糖的发酵条件优化；2、不同细胞接种量对氧化葡萄糖酸杆菌生物催化生产山梨糖的发酵条件优化；3、不同ph调控对氧化葡萄糖酸杆菌生物催化生产山梨糖的发酵条件优化；4、氧化葡萄糖酸杆菌生物催化生产山梨糖的发酵放大实验(发酵罐)。

研究计划：2018.11-2019.2文献检索，资料准备，开题报告及探索性实验。

2019.2-2019.5分析实验和进行实验。

4. 研究创新点

找到最合适的条件，从而节约大量成本，缩短生产周期。