1. 研究目的与意义
本课题在实验室前期工作的基础上，围绕氧化弗氏葡糖杆菌对糖醇类化合物的不完全氧化特性，开展以弗氏葡糖杆菌生物催化乳糖制备相应糖酸的研究，菌种接种量、pH、等条件对细胞催化的影响，为该菌株应用于生物催化制备糖酸的生产技术研发提供借鉴与参考。
2. 国内外研究现状分析
乳糖酸是第三代果酸，是集修护、抗老、保湿、抗氧化，促进机体更新等多种功效于一身的最先进的果酸。
目前欧美多用化学合成法合成乳糖酸，该方法成本高，常伴有副产物的生成， 生产工艺比较复杂。
电化学转化法已经有了一定的研究基础，但目前这些方法仪仅停留在实验室阶段，小能应用于大规模的生产。
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3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
1、细胞接种量对糖酸催化的影响；
2、ph调控对糖酸催化的影响；
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4. 研究创新点
乳糖酸是一种有高附加值的有机酸， 随着其功能陆续地被发现，使其存食品， 医药， 美容和清洁都有广阔的应用前景。
其中利用微生物转化生产乳糖酸具有很大的生产优势，本论文以乳清粉中乳糖为原料，探索适宜的工艺条件，依靠弗式葡糖杆菌的不完全氧化脱氢酶，利用高效静息细胞催化技术，为其乳糖酸的工业生产技术研发提供借鉴。
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