年产6万吨全麦啤酒的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

学生根据生产啤酒的工厂设计原则与方法以及学校下达的毕业设计任务书,运用所学的基础理论、工程技能以及专业知识，理论联系实践，进行年产6万吨全麦啤酒的工厂设计。

达到培养学生综合运用所学理论、知识和技能解决实际问题的能力，同时为今后迈向相关的工作岗位打下扎实的基础。

2. 国内外研究现状分析

目前，全球啤酒的产地主要分布在亚洲、欧洲和南美洲，主要消费区在亚洲、欧洲和北美洲。

具体来看，从2009年开始，啤酒在亚洲的产量和消费量都排在全球第一，亚洲已经成为全球最大的啤酒生产地。

改革开放以后，随着我国居民生活水平大幅度提高，对啤酒的消费需求也大幅度增长，啤酒行业发展迅速。

3. 研究的基本内容与计划

设计年产6万吨全麦啤酒的工厂，研究的内容包括工艺流程设计、工艺计算、工厂平立面布置。

具体包括工艺流程论证、物料与热量衡算、设备设计与选型、经济核算、工艺流程图、主体设备图、车间平面布置图、车间里面布置图、设计说明书等。

第1周第2周 明确本学期设计的目的、完成开题报告第3周第5周 查阅相关资料，确定工艺流程与工艺参数第6周第9周 完成工艺设计与计算、设备选型和车间布置第10周第11周 绘制工艺流程示意图第12周第13周 检查校核、书写设计总说明书第14周第15周 完善并打印图纸、准备答辩第16周 论文答辩

4. 研究创新点

计划使用一罐法锥形发酵罐，锥角角度70度左右。

此种方法主发酵后回收酵母方便；操作简单、在啤酒的发酵过程中不用倒灌，避免了在发酵过程中接触氧气的可能，罐的清洗方便，消耗洗涤水少、省时、节能。

目前中国啤酒厂麦芽及辅助原料的粉碎基本上都使用辊式粉碎机。