黑曲霉菊粉酶水解制备低聚果糖的研究开题报告

1. 研究目的与意义

低聚果糖具有食后不被消化吸收而可直入大肠,选择性地刺激人体自身双歧杆菌增殖的作用,是一种双歧因子而食之有益健康。

作为保健食品和砂糖的替代品,广泛使用于食品。

因此受到广泛关注。

2. 国内外研究现状分析

20世纪50年代，1950年bacon和edelman及blanehard与albon 意外发现低聚果糖存在后，大家逐渐开始对低聚果糖进行研究。

在20世纪70年代左右， 国外就开始研究利用微生物产生的菊粉酶水解菊粉，从而生产出高果糖浆。

80年代以来，已筛选得到分解菊粉的高活力菌株， 并进行了产酶、酶学性质、固定化技术和应用等方面的研究。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：(1)对已知黑曲霉菊粉酶进行酶活测定 (2)酶水解菊粉制备低聚果糖 研究计划：2017.2~2017..3查资料，根据任务书，撰写开题报告，了解研究内容，对实验涉及仪器、操作方法有一定了解；2017.3~2017.5 基本掌握实验技能，制定一套实验方案，预处理实验，确定各因素及其水平，得出实验最佳条件：2017.5~2017.6 补充实验，撰写论文及论文答辩。

4. 研究创新点

优化菊粉酶水解制备低聚果糖的条件，以提高低聚果糖的产率，促进低聚果糖的工业化生产。