1. 研究目的与意义
里氏木霉甘露聚糖酶酶系结构中α-半乳糖苷酶酶活较低，导致其降解半乳甘露聚糖效率低。
采用复配碳源，同时诱导里氏木霉产β-甘露聚糖酶及α-半乳糖苷酶，从而优化其酶系结构。
2. 国内外研究现状分析
半乳甘露低聚糖是一种重要的功能性低聚糖。酶法制备半乳甘露低聚糖选择性高，无污染，因而受到广泛的关注。里氏木霉是一种食品安全菌种，且具有丰富的多糖降解酶系。里氏木霉生物合成的β-甘露聚糖酶被用于功能性甘露低聚糖的生产。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：
（1）不同碳源诱导里氏木霉产甘露聚糖酶及酶系结构分析；
（2）复配碳源诱导里氏木霉产甘露聚糖酶以及两种碳源比例的优化；
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4. 研究创新点
通过复配碳源诱导里氏木霉产甘露聚糖酶，从而提高半乳糖苷酶的酶活力，以提高酶法制备半乳甘露低聚糖的效率。
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