1. 研究目的与意义
对提取出菊粉后的菊苣废渣进行再利用，通过外切菊粉酶对菊苣废渣进行定向酶解制备果糖、葡萄糖，同时利用保加利亚乳杆菌将菊苣废渣中的果糖发酵成乳酸，实现以菊苣废渣生产乳酸的再利用。
2. 国内外研究现状分析
近年来，国内外对D-乳酸的需求日趋增加，而我国D-乳酸的生产技术比较落后。菊芋作为一种生长能力强的作物，菊芋的深加工的研究引起了国内外学者的广泛关注，然而对于菊芋渣发酵产生D-乳酸的研究尚未见报道。
3. 研究的基本内容与计划
（1）微波法、酶法对降解菊苣渣的初步研究；
（2）研究外切菊粉酶酶法及硫酸法对菊苣废渣酶解产果糖的影响；
（3）对比研究分步糖化发酵及同步糖化发酵工艺中，果糖产量及保加利亚乳杆菌的乳酸产量；
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4. 研究创新点
菊芋提取废渣中菊粉降解成果糖的方法和成效，较纯菊粉降解方法有很大的差异，实用性更强；
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