微生物酶法制备低聚果糖的工艺条件研究开题报告

1. 研究目的与意义

菊粉广泛存在于菊芋、菊苣等植物中，是一种贮藏性碳水化合物。菊粉酶可以直接将菊粉水解为果糖或低聚果糖，方法简单，操作方便。低聚果糖作为一种水溶性膳食纤维，是一种很受欢迎的功能性食品添加剂。由于菊粉酶具有巨大的应用潜力与开发前景，近年来国内外众学者针对菊粉酶的研究较多。目前最关键的问题就是菊粉酶的活力不够高，达不到工业化生产的需要，工业应用的许多菊粉酶仍需要进口。因此提高菊粉酶的活力及选育优良的菊粉酶产生菌株，为菊粉酶的工业化生产打好基础，是当前的工作重点。

2. 国内外研究现状分析

20世纪70年代，国外就开始研究利用微生物产生的菊粉酶水解菊粉来产生高果糖浆。80年代以来,已筛选到分解菊粉的高活力菌株,并进行了产酶、酶学性质、固定化技术和应用等研究。我国对菊粉酶的研究90年代才起步,现正日益受到人们的重视。但能工业应用产菊粉酶的菌株筛选进展比较缓慢,因此选育优良的产菊粉酶菌株是菊芋生产果糖工程的核心环节。

3. 研究的基本内容与计划

(1)土壤中产菊粉酶菌株的筛选

(2)所筛菌株类型鉴定

(3)高产菊粉酶菌株诱变育种

4. 研究创新点

建立一个有效的菌株筛选方案筛选出优良的产酶菌种，通过对筛选出的菌株进一步的诱变育种，选取较好的诱变方式与条件，以提升菌株的产菊粉酶性能。