1. 研究目的与意义
低聚果糖是一种具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙吸收，调节血脂，抗龋齿等保健功能的益生元。随着人们保健意识的逐渐增强，低聚果糖广受欢迎，市场前景巨大。以菊粉为原料，利用微生物产内切菊粉酶水解制备功能性低聚果糖，是一步单酶反应，工艺简单，且产物中低聚果糖含量高。所以在现有基础上，进一步降低生产成本，酶法制备低聚果糖具有极其重要的工业化潜力。
2. 国内外研究现状分析
早在20世纪70年代，国外就已经开始研究用微生物产生的菊粉酶水解菊粉，生产高果糖浆。80年代，已筛选得到分解菊粉的高活力菌株，并进行了产酶、酶学性质、固定化技术和应用等方面的研究。我国对菊粉酶的研究是在90年代才起步，且越来越多的人认识到它的价值。但工业应用产菊粉酶的菌株筛选进展相对缓慢，因此选育优良的产菊粉酶菌株十分重要。
3. 研究的基本内容与计划
(1)从土壤中筛选产菊粉酶的菌株
(2)所筛菌株种类的鉴定
(3)碳源对发酵产酶的影响
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4. 研究创新点
建立快速有效的筛选方案筛选出性能优良的产菊粉酶菌株，并且通过自主筛选出的菌株进行发酵产菊粉酶，对发酵条件进行一系列优化。
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