年产一万吨柠檬酸工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

柠檬酸是一种重要的化工产品，具有广泛的用途。

柠檬酸具有令人愉快的酸味，它入口爽，无后酸味，安全无毒。

在水中的溶解度极高，能被生物体直接吸收代谢。

2. 国内外研究现状分析

1784年c.w.舍勒首先从柑橘中提取柠檬酸。

他是通过在水果榨汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀的方法制取柠檬酸的。

天然柠檬酸最初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。

3. 研究的基本内容与计划

发酵发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。

固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。

采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。

4. 研究创新点

深层发酵具有明显的优点：1.发酵体系是均一的液体，传热传质良好，不存在死区；2.设备占地面积小，生产规模大；3.发酵速率高；4.产酸率高，菌体生成量少，原材料消耗低；5.发酵设备密闭，杂菌污染可能性小，管理方便；6.劳动强度低，劳动生产率高；7.发酵副产物少，利于产品提取，所得产品质量高。

直接使用薯干液体深层通风发酵生产柠檬酸的生产工艺流程。

比较各工艺的特点，设计生产5000t/a无水柠檬酸发酵工厂最好选择以薯干粉为原料的黑曲霉深层发酵法。