1. 研究目的与意义
通过对米根霉纯糖发酵产富马酸发酵罐工艺条件的研究，寻找米根霉在2L发酵罐中产酸的最优条件，为米根霉的更大规模试验提供数据依据。
2. 国内外研究现状分析
发酵法制备富马酸的常用菌种为根霉菌(Rhizopus)，如米根霉(R．oryzae)、少根根霉(R．口r砌izus)以及黑根霉(R．nigricans)等，使用的原料有葡萄糖、木糖、淀粉等，在发酵过程中产生的主要副产物为苹果酸、乳酸等杂酸[3卅]。发酵法制备富马酸难以实现产业化的瓶颈在于富马酸产量低及糖质原料的转化率低下。本文以米根霉为发酵菌种，求得理论最佳值使富马酸产量以及转化率最大化，为进一步实现工业化生产富马酸奠定基础。
3. 研究的基本内容与计划
2014年2月中旬2014年2月下旬：阅读文献，撰写开题报告。
2014年2月下旬2014年4月上旬：米根霉发酵产富马酸发酵罐中溶氧的调控
2014年4月上旬2014年5月下旬：米根霉发酵产富马酸发酵罐中ph的调控
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4. 研究创新点
以米根霉为出发菌株，以葡萄糖为碳源；
（1）研究通气量对发酵罐中米根霉产富马酸的影响；
（2）研究发酵罐中米根霉产富马酸的整个历程。
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