1. 研究目的与意义
随着消费者对畜产品品质要求的提高，防病促生长的激素及抗生素等易产生残留、抗药性和环境污染的化学类饲料添加剂的应用将逐渐受到限制或被陶汰。通过银杏叶的固态发酵，实现对其脱苦和提高利用效率，将其作为饲料添加剂可以减少抗生素的使用量。但需要进行微生物发酵才能更好的发挥其价值。本研究从银杏叶具有含量很高的活性物质这一目的出发，通过微生态制剂对其进行脱苦，使牲口更好地食用这种饲料，从而提高牲口免疫性能、获得更佳的动物制品，提高饲料利用率。
2. 国内外研究现状分析
近十年中，由于能源危机与环境问题的日益严重，曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣，固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制、ph的调控、传质与传热等领域的研究取得了较大的进展。人们在固态发酵领域的研究及其在资源环境、蛋白质饲料中的应用取得了进展，主要表现在生物饲料、生物燃料、生物农药、生物转化、生物解毒及生物修复等方面的应用。
固态发酵是一种接近自然状态的发酵，它与液态深层发酵有许多不同，其中最显著的特征就是水分活度低，发酵不均匀。菌体的生长，对营养物质的吸收和代谢产物的分泌在各处都是不均匀的，使得发酵参数的检测和控制都比较困难，许多液态发酵的生物传感器也无法应用于固态发酵。迄今为止，在文献中还没有见到较为完善的关于固态发酵的数学模型（虽然有一些关于固态发酵动力学研究的报道，但都是以图表的形式出现），对它的研究仍然停留在以经验为主导的水平上。目前固态发酵可测或可调的参数主要有：培养基含水量、空气湿度、co2和o2的含量、ph值、温度和菌体生长量等。
随着人们对固态发酵过程动力学数学模型的不断研究和发展，不断揭示固态发酵过程的变化规律，加之系统控制技术的完善，固态发酵反应器的设计会更加科学合理，从而使固态发酵系统工艺参数控制达到最优化。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容如下：
1．芽孢杆菌固态发酵最佳条件的研究；
2．通过对饲养动物的免疫能力以及增重情况等方面进行研究，判断饲料利用
4. 研究创新点
本研究直接以商品银杏茶为研究对象，利用β-葡萄糖苷酶对银杏黄酮化合物的分解作用，从而改善银杏茶饮品的口感，具有一定的应用价值。
