1. 研究目的与意义
随着啤酒业在我国突飞猛进的发展，我国的啤酒生产开始向大型化发展，开始对啤酒的质量， 啤酒工业的经济效益更加重视。由于普通啤酒产品吨酒利润已严重下滑，于是众啤酒生产商纷纷将今夏目光集中投向利润较高的中高端啤酒产品，冰啤成为新的市场战略制高点。
2. 国内外研究现状分析
欧美，日本等国家都已开发出其各自特色的冰啤酒。我国也开发出具有自己特色的冰啤酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
3. 研究的基本内容与计划
本设计的计划安排如下：
生产年产量为40000t的12度冰啤酒，原料中麦芽为75%，大米为25%，生产旺季每天糖化6次，淡季4次，每年总糖化次数为1300次。
2010.3～2010.4 文献检索，资料准备，开题报告及探索性设计
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4. 研究创新点
本设计采用低压煮沸法和冷冻浓缩技术和HT-9 洗瓶添加剂 |
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