1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述 一、酵母菌的微生物学概要酵母菌是一群单细胞的低等真核微生物，属于真菌，主要以芽殖方式进行无性繁殖[1]，细胞形态有圆形、椭圆形、卵圆形、柠檬形和腊肠形，其直径一般为1～5μm，长约5～30μm；它在自然界中分布极广，主要生长在糖分高、偏酸性的环境中。
如在水果、花蜜、蔬菜、植物叶子表面及果园的土壤中最为常见[2]。
目前发现的酵母菌有60个属约500个种，但目前应用主要以啤酒酵母、 产朊假丝酵母等为主。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题要研究的问题： 酵母菌同人类的日常生活关系越来越密切，已被广泛地应用于食品工业的发酵剂和饮料生产，医药工业的酵母片和重组蛋白药物的表达载体，饲料工业的优质活性蛋白源等。
本实验课程以实验室小型发酵罐为发酵环境，以酵母菌为发酵对象，运用连续发酵的生产工艺对酵母的代谢动力学进行研究，建立相应的发酵动力学数学模型，并优化操作条件，探究在一定培养基组成下，发酵液内细胞浓度和乙醇浓度对有力酵母细胞的生长代谢过程的影响。
研究途径：目前酵母生产工艺流程为：保藏菌种 →种子培养 →发酵→ 收集菌种→离心浓缩→干燥(1)选择合适菌种制备斜面孢子；(2)摇瓶种子制备；(3)罐上各传感器的标定及发酵罐灭菌；(4)罐上的工艺控制： 预热→灭菌→发酵准备阶段→发酵→取样→放罐→洗发酵罐(5)记录数据并处理分析： 总糖测定 氨基氮测定（6）建立发酵动力学数学模型，优化操作条件；
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