1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.1本课题的意义
随着人们生活水平的不断提高，各种果酒代替白酒成为了很多人的优先选择。其中的黑莓果酒有着很高的健康价值，口感上佳，有着很大的发展空间。果酒是指用水果发酵或者用酒勾兑果汁的一类酒。黑莓酒有很强的抗氧化能力以及血管舒张能力。尽管一些黑莓葡萄酒总酚含量相对于红葡萄葡萄酒较低,但是他们的抗氧化能力更强,这可能与黑莓酒中较高含量的非黄酮类化合物有关。黑莓酒在血管舒张方面比起葡萄酒来略有不如，但是也有相似的效用[1]。本课题是设计一个黑莓酒厂，旨在改善人们的生活，提高生活质量。黑莓酒拥有独特的风味，以及对人体有益的效果。
1.2国内外研究概况
2. 研究的基本内容和问题
2.1研究的目标
本课题的研究目标是，设计出一个年产5000吨黑莓酒的黑莓酒厂。
2.2设计内容
3. 研究的方法与方案
3.1研究方法
考虑去参观一些类似的酒厂等。以及查阅资料。
3.2技术路线
4. 研究创新点
4.1设计特色
首先我们设计的黑莓酒厂在当前是比较稀少的一种酒厂，拥有开拓意义，我们所选用的黑莓这种原料目前并没有被广泛用于酒的酿造中。黑莓是蔷薇科悬钩子属灌木，主要原产于新旧大陆北温带，北美东部和太平洋沿岸尤为丰富，在不列颠群岛和西欧为常见萌生林和绿篱植物。黑莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味宜人，口感独特。富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成分，又含有黄酮、鞣花酸、花青素等药用成分，具有抑制癌细胞和抗心血管病之功效以及较高的营养保健功能和作用。由此可见该种原料还是比较优秀的一种果酒的酿造原料，其营养价值和口感都是不错的。其次，我们的黑莓酒厂的工艺流程是通过归纳各种文献及研究所总结出来的，回避了许多生产黑莓酒的问题。最后，我们的黑莓酒在当今生活水平不断提高的中国是有着不错的市场的，毕竟黑莓酒有着不错的保健功效。最近几年，随着生活水平、国家政策支持的提升以及果酒生产商的努力，果酒行业显现了良好的发展势头。2013年，中国果酒的市场总规模达到1196 亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为 120.8 亿元，占整个市场的 10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。据 《2014 年2018 年中国果酒研究报告》 统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。
5. 研究计划与进展
5.1研究计划
我计划首先选取出适合的原料，然后设计出最佳的工艺流程，之后设计厂址，最后进行物料的衡算以及找到合适的销路。
5.2预期进展
