1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.1研究的意义
紫菜属于红藻类紫菜科，是一种圆形或长形的粘滑膜状体，藻体紫褐、紫红、黄褐或褐绿色，由一层或两层细胞构成。我国海域十分宽广，藻类资源丰富，是世界上最大的紫菜生产大国[1]。现代研究表明，紫菜含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、脂类、矿物质和维生素等，有降血压、降血脂，维持人体营养平衡和保障儿童智力发育等多种功能，是一种天然的营养保健食品。其中，紫菜蛋白（藻红蛋白）因其高含量和独特的生物学功能，受到广泛的关注，是紫菜开发利用中的研究热点。本课题通过设计各种单因素实验和利用响应曲面发优化实验方案，能够有效的分离提取紫菜中各种蛋白成分，另外，本实验通过蛋白酶酶解的方法提取紫菜可溶性物质，考察了紫菜蛋白提取率、提取物的蛋白溶解性，为今后利用紫菜开发营养保健食品提供参考。
1.2国内外研究概况
目前紫菜蛋白的提取方法有溶剂提取法、酶法和超声波辅助提取法。紫菜蛋白的提取一般采用酶法、超声辅助水溶液法进行提取，对于单独采用水溶液法提取紫菜蛋白的报道很少。
2. 研究的基本内容和问题
2.1研究目标
选取目前较为常用的六种蛋白酶，包括木瓜蛋白酶，风味蛋白酶，胃蛋白酶，胰蛋白酶，中性蛋白酶，碱性蛋白酶，从中选择出最适的蛋白酶用于提取紫菜中的肽类物质。通过单因素试验，选择此酶的提取温度，ph，加酶量，料液比，提取时间范围，
在此基础上进行响应曲面法设计，得出最佳的酶解条件。
3. 研究的方法与方案
3.1 材料与试剂
紫菜，选用东海坛紫菜，干紫菜经粉碎后，过60目筛，密封避光保存于－18℃冰箱备用。中性蛋白酶，碱性蛋白酶，胃蛋白酶，风味蛋白酶，胃蛋白酶，木瓜蛋白酶（购买于广西南宁庞博生物有限公司）六种酶密封避光低温保存。
3.2 仪器与设备
4. 研究创新点
近些年来，采用水溶液和有机溶液法提取紫菜蛋白的研究报导比较多。但酶法提取的反应条件温和，不会产生有害物质，能更多地保留蛋白质的营养价值。本实验采用市场上常见的六种酶，通过单因素试验和响应曲面法确定最佳酶及最适水解条件，从而能够有效的分离提取紫菜蛋白。
5. 研究计划与进展
1.研究计划
研究计划及预期进展
2015年03月01日~03月10日 论文选题，资料收集、整理、总结分析
