鹰嘴豆皮多糖的分级醇沉及其活性研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

鹰嘴豆是一种高营养价值的食用豆，具有免疫调节，抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗凝血等作用，且对机体的毒副作用较小。

目前国内外比较缺少相关方面的研究。

实验旨在研究鹰嘴豆皮多糖的提取及其生物活性，为深入研究开发鹰嘴豆提供理论基础。

2. 研究的基本内容和问题

采用水提醇沉法制备鹰嘴豆皮粗多糖，利用不同浓度乙醇对所得鹰嘴豆皮多糖进行分级梯度沉淀，以期获得不同分子量段的多糖，再进行鹰嘴豆皮多糖的活性研究。

关键问题：随着研究的不断深入，也认识到鹰嘴豆皮多糖的作用机制与其结构密切相关。

然而，多糖是一种结构复杂( 包括一级结构、二级结构、三级结构及四级结构) ，成分较多的混合物，当前对其结构的研究没有特别有效的方法，多是通过仪器分析的方法来获取部分信息，但有关立体构型方面的报道还比较少。

3. 研究的方法与方案

采用水提醇沉法制备鹰嘴豆皮粗多糖，利用不同浓度乙醇对所得鹰嘴豆皮多糖进行分级梯度沉淀，获得20%，50%，80%三个不同分子量段的多糖，设置Vc为对照,对不同分子量段和不同浓度的多糖进行DPPH,ABTS自由基清除实验，总还原力测定，超氧阴离子清除实验等多个指标进行抗氧化活性研究。

4. 研究创新点

创新之处在于采用水提醇沉法制备鹰嘴豆皮粗多糖，利用不同浓度乙醇对所得鹰嘴豆皮多糖进行分级梯度沉淀，获得不同分子量段的多糖，然后再进行多糖的抗氧化活性型研究。

实验表明分级醇沉有助于进一步除去杂质、提高产物纯度。

5. 研究计划与进展

2016年2月，论文选题，资料收集，文献查阅。

2016年3月，实验前期准备工作，制得鹰嘴豆皮粗多糖，并采用不同浓度的乙醇对粗多糖进行分级醇沉，得到不同分子量段的多糖。

3月下旬，对所得不同醇沉出来的鹰嘴豆皮多糖进行多项指标的抗氧化等活性测试。