1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义
果蔬中含有多种人们所必需的营养素，但果蔬生产的季节性区域性以及果蔬本身的易腐性和人们对果蔬需求的连续性多样性有着不可调和的矛盾。果蔬采后衰老和腐败病害是果蔬贮藏的主要限制因子。日常生活中人们对新鲜果蔬的需求很大，因此利用先进的技术手段保持果蔬的新鲜多样仍是果蔬领域中比较重要的课题。一氧化氮（nitricoxide，no）在植物种子萌发、生长、发育、成熟、衰老及其胁迫响应等生理过程中发挥了重要作用，no是生物体的内源信号分子被证实以后，no在贮藏保鲜中的应用在国内外也已经有了很多研究。no气调保鲜解决了低氧气调保鲜可能存在的无氧呼吸因产生乙醇乙醛等带来的风味问题，也解决了高氧保鲜中可能存在的促进呼吸作用旺盛的问题，是现在研究较多，比较受关注的一类新型气调保鲜技术。在抗性方面，作为植物诱导抗病性的主要诱导因子之一，其参与调控的机理还不是很清楚，有必要进一步明确no的调控机制。本课题以红艳草莓为材料，在no预处理条件下进行非生物胁迫和生物胁迫实验，测定草莓的生理指标、抗氧化酶系统以及与防御机制相关酶的活性变化，以作为探究no调控机制的重要参考数据，为果蔬采后诱导植物抗病性高效安全的保鲜方式提供理论依据。
国内外研究概况
2. 研究的基本内容和问题
研究目标、内容
首先筛选no的处理方式（浸泡或熏蒸）和处理的最佳浓度，再在生物胁迫下外源no预处理对草莓的硬度、病情指数、总酚、vc、花青素等品质指标和苯丙氨酸解氨酶（pal）、几丁质酶（chi）、β-1，3-葡聚糖酶(glu)、多酚氧化酶（ppo）、过氧化物酶（pod）、过氧化氢酶（cat）等抗病相关酶的活性等方面的影响，探讨了no对草莓抗病性的可能调控机制，从抗氧化系统方面研究了no调控机制，进一步揭示诱导抗病性的作用机理以及为no在果蔬采后保鲜的应用提供了理论依据。
拟解决的关键问题
3. 研究的方法与方案
研究方法主要是做实验和查阅文献
实验方案一
首先对采自南京郊区锁石村生态园的草莓，完整、新鲜、八成熟（红色面积占4/5）的果实，迅速运回实验室，挑选成熟度、大小相近且无损伤的果实，将其摊放在桌上以去除田间热。然后随机分成两组分别进行不同一氧化氮浓度的浸泡和熏蒸。
4. 研究创新点
目前关于NO用于果蔬采后保鲜仍处于实验阶段，由于果蔬上市时间比较集中，而人们生活中需求确是连续的，虽然有大棚果蔬，但仍不足以满足人们的需求，因此果蔬保鲜技术研究是与人们日常生活息息相关的，具有实用价值和紧迫性，一种安全绿色的保鲜技术更是值得探讨。NO通过抑制乙烯的产生和作用来延长新鲜果蔬产品采后寿命，作为一种气体保鲜剂，具有极大的潜在应用价值。目前国内外研究大多都是证实了NO具有延缓采后果蔬的成熟衰老和诱导抗病性的调控作用，未见关于NO调控机制研究的报道。
本实验在果蔬气调保鲜技术研究的基础上，探讨了NO调控果蔬采后保鲜的机制，为NO气调保鲜技术的下一步研究提出了展望，期望能为果蔬保鲜技术提供一部分的理论基础。
5. 研究计划与进展
实验方案二
首先对采自南京郊区锁石村生态园的草莓，完整、新鲜、八成熟（红色面积占4/5）的果实，迅速运回实验室，挑选成熟度、大小相近且无损伤的果实，将其摊放在桌上以去除田间热。然后随机分成四组
(a)不经过任何处理，接蒸馏水，作为对照（contral）
