1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题的意义、国内外研究进展、应用前景等（列出主要参考文献）
1课题的意义
紫丁香蘑又名又名紫晶蘑、裸口蘑[1-2]，是一种腐生菌,其肉质鲜嫩甜美，口感具弹性，有浓郁的菇香、奶香，其子实体中含有人体所必须氨基酸、维生素及矿质元素，具有较高的营养价值。紫丁香蘑在欧洲已是十大最受欢迎食用菌之一，受欢迎程度与松露及牛肝菌齐名，在法国被视为上等的食材，需要在很高档的餐厅才吃得到的食物[3]。欧洲部分国家目前已经掌握了较为成熟的紫丁香蘑的栽培技术，欧洲的研究者分离出sylvan 4102菌株，这是一种投入市场非常成功的菌株，紫丁香蘑在巴氏灭菌的姬松茸堆肥上生长，而不是在侧耳底材上生长[4]。它通常生长在蘑菇屋的后面，自然生长。通常在10～12周内采摘蘑菇。但根据报道，欧洲紫丁香蘑的产量并不高，依靠现有的技术，大约年产量只有200～300吨左右，虽然之后栽培技术有所进步，但远远不能满足欧洲消费者的要求[5]。在中国，仅有少量野生紫丁香蘑分布于黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区[6]，我国对紫丁香蘑的人工栽培起步较晚，至今也没有成型的紫丁香蘑规模化生产工厂。台湾仁德乡虎山菇场引进栽培国内首见的紫丁香蘑，经过14年的交配育种，成功改良，完成技术突破，目前每个月平均产量300公斤[7]。所以在国内大力发展紫丁香蘑人工栽培技术势在必行，因为深入研究紫丁香蘑人工栽培能让这种风靡欧洲的食用菌变成物美价廉的食品走上中国人的餐桌，发挥它不凡的食药用和经济价值。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容和拟解决的关键问题
1 研究的目标
完成规模化、专业化、机械化、智能化水平较高，并可根据外界环境条件自动快速准确作出反应的，具有周年化生产特点的紫丁香蘑食用菌生产基地的初步设计。
3. 研究的方法与方案
研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析
1 研究方法
(1) 查阅相关国内外文献资料（包括图书馆保存的很多食用菌生产手册），分析研究当前食用菌生产基地，了解菌种生产过程的厂房与设置、主要设备仪器、主要用具以及消毒药剂与器械、各级培养基的制备、无菌接种法的操作规范、菌种的质量鉴定与购置方法、以及相关香蘑的栽培技术。
4. 研究创新点
特色或创新之处
本项目针对如何科学高效的大规模栽培高品质紫丁香蘑，提供一种用于紫丁香蘑的培养料及栽培方法。该培养料对紫丁香蘑菌丝的生长有明显的促进作用，使其生长发育周期短，同时栽培所得的紫丁香蘑营养品质高于野生紫丁香蘑，香味较之野生紫丁香蘑更加浓郁。同时，本项目结合本科学习中食品工业真菌学、化工原理、工厂设计、生物工程设备等相关知识，对紫丁香蘑生产基地进行初步设计。探究不同培养料和外部环境因素对人工栽培紫丁香蘑的影响，进行物料核算和相关经济技术可行性分析，配合工程制图和相关文字说明，得出初步设计方案。
5. 研究计划与进展
研究计划及初步进展
2019.11~2018.12:阅读文献及相关书籍资料，完成文献综述;
2019.12～2020.03:实地调查食用菌生产工厂情况，完成开题前的准备工作;进行菌种的选 择、生产流程工艺设计、栽培环境的调控和厂区平面图的布置;
