采前喷施CaCl2对西兰花保鲜效果的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1 课题意义

西兰花是一种营养成分齐全，富含蛋白质、糖、脂肪、多种维生素和矿物质的高档蔬菜，具有很高的市场价值，是我国出口蔬菜主要种类之一，在市场上有巨大的空间和发展前景。因为西兰花花球属于繁殖器官，采摘后生理代谢旺盛，花球会在1-2d内黄化萎蔫,其营养成分也迅速降解,失去商品价值。ca² 是植物必需的营养元素之一，对于保持细胞壁结构和维持细胞膜功能具有重要意义，对于延缓果蔬衰老进程有一定作用。cacl₂处理能够通过延长抗氧化反应的方式等延长西兰花采后品质的维持时间，提出采前喷施cacl₂以期延缓西兰花衰老的可能性，可以为今后西兰花运输大规模商业化提供理论准备。

2 国内外研究进展

2. 研究的基本内容和问题

1 研究目标

探究采前喷施cacl₂对于延长西兰花品质保持时间的可行性，提出运输过程品质保存的优化方案。

2 研究内容

3. 研究的方法与方案

1 研究方法

通过对经过不同处理后得到的样品指标进行平行测定，确定是否能够达到优化保鲜方案的目的。

2 技术路线

4. 研究创新点

目前市场上已经有较成功的商业化化学保鲜技术（如采收施用1-MCP的方法），但采收到速冻加工中间有一段间隔时间，由于当前生产实际的限制，西兰花在这段时间内品质下降速度极快。采前喷施可以较好地解决这个问题，在常温运输条件下最大程度保持原料品质。采前喷施的操作简便，节省了人力物力，又为西兰花的保鲜贮藏提供适合当前我国实际情况和提高市场竞争力的解决方案，提高其贮藏品质，从而创造更高的经济效益。

5. 研究计划与进展

2019年9月-10月确定课题方向；查阅文献，了解该领域研究状况、研究项目背景；处理并采样带回。

2019年11月-2020年1月开展实验。

2019年2月-4月数据整理与统计，攥写论文。