菜籽蛋白/壳聚糖纳米载体的构建开题报告

1. 研究目的与意义

选题理由：前期研究发现酰化改性菜籽蛋白具有耐胃肠道降解的功能特性，但其具体机理尚不清楚.故研究酰化改性蛋白与纳米载体，如与壳聚糖形成的纳米载体对胃肠道的耐降解情况。

选题意义：植物蛋白纳米胶囊具有良好的生物兼容性和生物可降解性，是小分子活性物质输送的优良载体，并且对人体无害，满足现代工业市场对营养健康的要求，在生物医药、药物治疗、食品、化妆品等领域都有应用，是国内外食品界研究的热点课题之一。

市场研究发现，近年来，市场上对纳米胶囊在功能性食品、食品包装、及工艺技术的需求日益增加，预计到2018年，全球食品纳米胶囊产品的市场价值将达到70亿美元（transparency market research 2015)。

2. 研究内容和预期目标

本次研究内容：主要是酰化改性菜籽蛋白与壳聚糖聚合形成的耐胃肠道降解纳米载体的构建。

拟解决的关键问题是（1）酰化改性对菜籽蛋白的表面疏水基团和耐降解性的影响 通过对菜籽蛋白表面疏水性、蛋白质分子内作用力及二级结构等方面的探讨，明确酰化作用对菜籽蛋白的表面疏水基团和稳定性的影响机制。

（2）壳聚糖对纳米胶囊在肠道内吸收的影响通过对壳聚糖诱导caco-2细胞的zo-1蛋白重新分布的研究，明确壳聚糖对纳米胶囊的吸收机制的影响。

3. 国内外研究现状

壳聚糖是一种生物可降解的高分子聚合物，由于其良好的生物可降解性、对生物粘膜较强的粘附性、无毒性及组织相容性，是一种理想的药物载体。

目前国内外主要研究壳聚糖制备的纳米微球在药物研究、基因工程等方面的应用。

对菜籽蛋白的酰化改性，目前国内外研究酰化改性用于分离蛋白的制备与功能性质。

4. 计划与进度安排

根据本试验的特点，我决定的研究计划是： 1.从知名网站如中国知网上查阅相关课题的国内外文献资料，认真学习研究； 2.适时与老师、学姐沟通，了解课题的研究方向，目的，学习研究方法及确定实验步骤。

3.进行试验并记录数据。

4.分析数据及可能出现的误差，找出其中原因。

5. 参考文献

[1]宋寅 酰化和酶水解对菜籽蛋白功能性质和抗氧化活性的影响 南京财经大学 2011 [2]周春霞 琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响 食品发酵与工业 2009 [3]翟祥超 乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究 天津大学 2007 [4]周瑞宝 蛋白质的生物和化学改性 中国油脂 2000 [5]申世强 磷酸化和琥珀酰化大豆分离蛋白的制备与功能性质研究 暨南大学 2010 [6]曾竞华 壳聚糖纳米粒作为基因治疗载体的研究 福建农林大学 2005 [7]李海浪 壳聚糖衍生物的制备及其在药物载体中的应用研究 中国科学院研究生院 2014