花生壳提取物对金黄色葡萄球菌抑制作用的研究开题报告

1. 研究目的与意义

食品营养丰富，为人体提供营养成分，也为微生物的生长繁殖提供了良好的条件，从而导致食品腐败变质，降低食品品质，使其失去食用价值。

据统计，全球每年约有10%-20%的食品因腐败而废弃，这造成了巨大的经济损失和资源浪费，因而在食品工业中，防腐保鲜始终是最重要的问题之一。

随着生活水平的不断提高，人们对食品的安全、营养、保健性也提出了更高的要求，传统化学合成防腐剂的使用受到挑战或限制。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：本实验需要了解花生壳提取物木犀草素对于金黄色葡萄球菌的抑制效应和作用机理，进一步阐明抗菌物质基础和机理及构效关系。

关键问题：通过研究提取物浓度梯度、培养时间等因素对金黄色葡萄球菌菌落的影响关系，利用平板计数法等计数方法科学记录金黄色葡萄球菌的反应状况与线性关系表示。

写作提纲：中英文摘要中英文关键词前言材料与方法结果与讨论结论

3. 国内外研究现状

国内外对植物源食品天然防腐剂的研究异常活跃。

日本、美国学者研究了多种香辛料和植物提取物的抗菌性，并以此为主要成分，制成各种天然食品保鲜剂，如日本绿十字研究推出含丙烯基芥末油的制剂，已经证明，它对能引起食物中毒的各种菌都有效果；埃夫奥巴伊公司研究推出的柚种子提取物制成的制剂，具有很高的抗菌活性，用途很广。

目前日本已批准作为保鲜剂使用的植物天然提取物有54种。

4. 计划与进度安排

研究计划及进度：17.12.01~18.01.20资料查询，实验方案确定； 18.03.01~18.04.15实验阶段，英文资料翻译，中期排查； 18.04.15~18.05.20实验阶段，开始撰写论文；18.05.21~18.06.15撰写论文初稿，修改定稿答辩。

5. 参考文献

[1]陆志科等，植物源天然食品防腐剂的研究进展.食品工业科技，2003（1）：9396。

[2]王世强等.中草药防腐剂的杀菌作用.微生物学报，1994（1）：3033。

[3]张桂芝. 食品防腐剂的分子结构和抗菌活性的关系.新疆农业科学，2004（2）：4244。