不同水分玉米在温湿度动态变化储运过程的脂肪酸值研究开题报告

1. 研究目的与意义

玉米是我国主要的粮食及经济作物之一，同时也是主要的储备粮食品种之一，在我国年产量数亿，占全世界生产总量的20%，我国既为第二大玉米生产国同时也是头号消费大国[1]。

玉米在全国广泛种植，储存。

然而，我国幅员辽阔，气候多样，显著的季风气候，导致雨热同期的现象在我国非常普遍。

2. 研究内容和预期目标

通过对不同水分玉米在温湿度动态变化储运过程的脂肪酸值进行研究，找出各类玉米在实验过程中的最适温湿度，以延缓玉米在实际储运过程中的品质劣变，达到玉米安全长期储存的目的。

3. 国内外研究现状

玉米中脂肪酸是其脂肪水解代谢产物，脂肪酸含量增加是玉米储藏品质劣变的主要因素之一，因此，根据玉米脂肪酸值的变化，可以评估玉米质变程度[32]。

吴芳[6]针对温度对玉米脂肪酸值的影响进行了研究，温度越高，脂肪酸值越大，升温越快，脂肪酸值变化程度越大。

张春林[7]等人发现玉米储藏温度与其脂肪酸值变化关系很大，在29℃时玉米劣变迅速加快。

4. 计划与进度安排

1、准备试样对玉米水分进行处理，按水分含量分成14%，18%，22%，26%，30%五组，再对各组按温湿度设置平行对照。

放入气候箱培养，每十天取试样进行脂肪酸值测定2、仪器与器材具塞锥形瓶150ml,250ml；量筒50ml,25ml；移液管50ml,25ml；微量滴定管10ml；天平(感量0.01g)；振荡器；漏斗；0.01mol/l氢氧化钾乙醇溶液；0.4g/l酚酞指示剂。

3、试验方法玉米脂肪酸值的测定按照gb/20571-2022 进行测定；水分的测定按照gb/t5497-1985 进行测定。

5. 参考文献

[1] 李学青.玉米脂肪酸值的测定方法[J]. 粮油仓储科技通讯. 2011(03) [2] 陈银基,曹俊,蒋伟鑫,董文,戴炳业.玉米水分控制与储藏技术[J]. 粮油仓储科技通讯. 2015(04)[ 3] 王琳.不同储存温度对玉米脂肪酸值的影响[J]. 粮油仓储科技通讯. 2014(06)[4] 张玉荣,温纪平,周显青.不同储藏温度下玉米品质变化研究[J]. 粮食储藏. 2003(03)[5] 李鹤,白岩,邓磊,程建,孙佰超.不同储藏条件下玉米品质变化的研究[J]. 粮食加工. 2013(03)[6] 张春林，张晶.储存环节玉米脂肪酸值变化趋势探析[J].粮油仓储科技通讯，2012(3):38-40.[7] 吴芳,祝凯,严晓平,周浩,张娟,许胜伟.不同温度条件下玉米呼吸速率变化的研究[J].粮食储藏，2014,43(2):33-38.