1. 研究目的与意义
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯为花青素的主要原料之一。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：#8220;低温锻炼#8221;是指生物体通过某种方式提高机体的生理机能、健康素质和抗逆能力,以期适应生态环境,更好生存的自我调节和完善过程。
低温锻炼对生鲜紫薯储藏品质的影响关键问题：1低温锻炼对生鲜紫薯抗寒性的影响；2低温锻炼对生鲜紫薯抗氧化酶活性的影响；3低温锻炼后可溶性蛋白质、脯氨酸、可溶性糖含量的变化
3. 国内外研究现状
国内许多学者对大田玉米、番茄、茄子、油桃等作物的抗寒性进行了研究，李凤兰等研究表明高山植物绵头雪莲花组织培养苗经 2℃低温锻炼后抗寒性明显增强。
脱锻炼期间可溶性蛋白质含量仍高于低温锻炼期间的水平，脱锻炼后抗氧化酶活性略有上升或保持稳定状态。
这些变化是绵头雪莲花组织培养苗适应低温逆境的生理生化基础。
4. 计划与进度安排
1、2022．11-2022．12 确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态，为整体课题的研究做好准备．
2、2022．12-2022．01 对整体研究课题进行初期规划，然后进行系统性总结；完成课题的开题报告工作．
3、2022．01-2022．04 初期分阶段做紫薯的质量耗损，氧化呼吸，色差分析等实验；中期做低温锻炼对生鲜紫薯贮藏保鲜的作用效果；整理数据，完成实验报告．
5. 参考文献
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