检测粮食中重金属残留的电化学新方法研究开题报告

1. 研究目的与意义

粮食安全直接影响人类的生命安全与身体健康，随着我国经济水平不断发展，人们的生产生活水平有了很大提升，人们越来越关注食品的质量安全。粮食质量安全检验检测是防止各种有问题的粮油产品在市场中流通的重要途径，必须要积极加强对粮食有害物质检验检测的监管，杜绝无检的粮油产品进行市场。重金属检测是粮食检测过程中的重要内容，随着工业化发展，在工业生产过程中产生的重金属污染越来越严重，一些工厂直接将重金属含量超标的溶液、废物等排放到土壤中，对农作物生长造成危害和影响。重金属元素对农作物安全有十分严重的影响，粮食是国民之根本，近年来频频报道出的粮食重金属污染事件，例如“镉大米”事件，说明粮食生产过程中的安全隐患还比较严重，如果人体长期食用重金属污染的粮食，会导致重金属在人体内沉积，引起肾脏、肝脏病变，还会导致神经系统损害，所以加强对粮食中的重金属污染情况的检测有十分重要的意义，对于我国粮食安全生产以及人们的身体健康有很大帮助。据统计，目前我国粮食生产过程中受到各种重金属污染的耕地面积将近2000万公顷，大约占全国所有耕地面积的五分之一，全国每年因为重金属污染而减产的粮食有1000万多吨，重金属污染对很多粮食作物都有影响，除了稻米之外，大豆、玉米等粮食作物中也检测出重金属超标，重金属污染已经对我国的粮食生产造成了严重的威胁。另外，重金属在土壤中沉积，还会影响农作物生长，严重时可能导致农作物死亡，颗粒不收，从农业生产角度来讲，加强粮食重金属检测也具有十分重要的意义。

2. 研究内容和预期目标

本实验需要了解重金属测量的各种方法的原理、特点及其应用范围以及粮食重金属残留测定方法的最新研究进展。并讨论了电化学测定粮食重金属残留的特点（包括优点和缺点）及其应用前景。

3. 国内外研究现状

为了预防重金属污染，除控制重金属产生的源头外，对环境以及食品中重金属的监测是保证食品安全的重要举措。因此，研究开发高效便捷的重金属快速检测方法可以有效地防止受重金属污染的食品进入流通环节，对保障食品安全以及人们的生命健康具有重要意义。现在国内外的重金属检测方法主要有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、分光光度法、电化学法、电化学修饰电极、电化学传感器等。

1 原子吸收光谱法

原子吸收光谱法根据原子化部件可分为火焰原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱法两类。其工作原理是通过高温将待测物原子化，在检测器中对含有相应原子的空心阴极灯激发出的特定波长光源产生特征吸收，根据吸收强度测定重金属浓度。由于原子吸收光谱法具有较高的灵敏度和稳定性，是目前最灵敏的检测方法之一，也是目前最常用的重金属检测方法，但是原子吸收法存在设备昂贵、仪器体积庞大、样品前处理复杂、操作技术要求高、易受高浓度杂质离子干扰等不利因素。

4. 计划与进度安排

5. 参考文献

[1] 重金属对农产品的影响及其检测方法[j]. 冯亮,张玥,温丽英.食品安全导刊. 2011(03)

[2] 粮食重金属污染对粮食安全、人体健康的影响[j]. 路子显.粮食科技与经济. 2011(04)

[3] 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定食品中18种元素[j]. 庞艳华,薛大方,田苗,王玉萍,王宏伟,于灵,高鹭.现代科学仪器. 2011(03)