1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1.冷冻披萨面坯冷冻面团技术是运用冷冻原理与技术处理面坯半成品，使其能保存一段时间，并在后续工序生产出成品[1]。
冷冻面团技术发展于欧美，由于其独特的优越性，渐渐受到了我国的青睐[2]。
冷冻面团技术除用于面包的生产以外，现在逐渐扩展到其他食品加工中，如馒头[3]、油条[4]、汤包[5]等。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1. 本课题要研究或解决的问题：1) 厂址的选择2) 工艺综述3) 产品方案的确定4) 物料衡算5) 设备选型6) 辅助部门设计7) 车间平面图，工艺流程图，厂区布置图2. 拟采用的研究途径：1) 查阅相关文献，资料，参考其思路，设计方案2) 结合老师的提示，进一步完善设计3) 总结思考，完成毕设
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