1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1阿拉伯木聚糖1.1 阿拉伯木聚糖概述及研究进展阿拉伯木聚糖(axs)是胚乳和外胚乳半纤维素的重要组成部分谷物层，广泛存在于玉米、小麦、黑麦、大麦、燕麦和大米中。
axs经酶降解可得阿拉伯木聚糖低聚糖。
阿拉伯木聚糖可作为膳食纤维，具有润肠通便、预防结肠癌、减肥美容之功效；作为免疫调节剂，增强人体免疫功能，具有抗肿瘤、抗病毒及减轻癌症治疗中的毒副作用的功效；还具有抗氧化、降低胆固醇及调节血糖水平等功能。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究或解决的问题：（1） 采用水提取和化学溶剂提取的方法获取麦麸阿拉伯木聚糖，考察结构参数及分子量差异，研究不同提取方法对阿拉伯木聚糖结构的影响。
（2） 对比不同提取方法产生的阿拉伯木聚糖结构差异对其凝胶特性的差异。
研究手段（1） 首先采用水提取和化学溶剂方法，测得提取率，采用tfa-hplc降解法测定单糖组成，gpc计算分子量，化学法测定阿魏酸含量，甲基化的方法获取其糖苷键的连接方式。
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