1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题意义：中国是面条的发明国。
面条根据不同的分类方法有不同的分类：根据面条储藏时间的不同，可以将面条分为保质期时间比较长的干面条和不耐贮藏的鲜切面；根据制作工艺的不同，可以将面条分为切面、挂面、方便面、长寿面、冷冻面。
切面：最简单的面条，常见于小作坊、菜市场，特点是面条新鲜、口感好、廉价，但不卫生，保质期短。
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2. 研究的基本内容和问题
4 研究目标 通过添加平菇粉，来提高面条这种传统食品的营养价值。
在提高鲜湿面整体营养成分的基础上提高其感官特性和质构特性。
开发一款营养与口感都较好的平菇鲜湿面，也可提高平菇的附加值，减少浪费。
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3. 研究的方法与方案
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4. 研究创新点
11 特色或创新之处在鲜湿面中添加菌粉，提高营养价值。
5. 研究计划与进展
12 研究计划及预期进展 2017年11月16日提交本科生专业文献综述报告。
2018年3月1日至3月16日完成资料查阅，实验准备。
2018年3月16日提交本科生毕业论文开题报告。
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