南极磷虾油脂质体的构建及性质研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

脂质体是由双亲物质如磷脂组成的内部为水相，具有类细胞膜结构的双分子层闭合囊泡。

脂质体具有结构多样性、对包埋物的容纳性好、天然无毒、尺寸小、生物可降解及贮存稳定等优点。

基于脂质体独特的性质，目前脂质体的研究和应用主要集中在医药、食品、化妆品、农业、矿业等领域。

2. 研究的基本内容和问题

本课题主要研究南极磷虾油脂质体的制备方法和物化性质，这些性质包括包封率、浊度、粒径及其在贮藏过程中的过氧化值和tbars变化，此外，考察脂质体在体外胃肠液中的控释作用及机理，这也是本论文的重点。

近几年，人们发现除了芯材的选取和制备工艺的优化等对食品级脂质体的性能有较大影响之外，脂质体摄入人体后在胃肠道消化的结构稳定性及与其他膳食成分或胃肠道黏膜细胞的相互作用机制，亦是脂质体能否到达靶向器官、将活性成分有效传递利用的关键。

因此，研究脂质体在胃肠液消化中的控释作用具有非常重要的意义。

3. 研究的方法与方案

初期工作主要致力于南极磷虾油纳米脂质体的制备方法的研究。

制备的脂质体样品包括南极磷虾油纳米脂质体原液和羧甲基壳聚糖包覆的的南极磷虾油纳米脂质体。

中期主要致力于南极磷虾油纳米脂质体的物化性质分析，如包封率、浊度、性状和粒径的测定，以及脂质体在贮藏过程中的氧化稳定性研究。

4. 研究创新点

本论文采用新型材料南极磷虾油作为研究材料制备脂质体具有新颖性。

前期工作对南极磷虾油组成成分分析，研究发现南极磷虾油中富含脑磷脂和卵磷脂，尤其是卵磷脂，含量达80%以上。

这给了我们一个启示，可直接用南极磷虾油，不需要额外添加大豆卵磷脂制备脂质体。

5. 研究计划与进展

研究计划：1.确定超高压均质乳化法制备南极磷虾油纳米脂质体的工艺条件。

2.将脂质体样品置于4℃冰箱，考察样品在贮藏过程中的氧化稳定性。

3.研究南极磷虾油纳米脂质体在体外胃肠液中的控释机理。