1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.课题意义及选题依据
1.1 课题意义
桃属于不耐贮藏水果，桃果实采后贮藏保鲜的问题成为桃产业发展的重要问题。香气物质是衡量桃果实品质的重要指标之一，其含量和种类受品种和栽培条件、采收成熟度以及采后贮藏条件等的影响。采后低温，1-mcp等处理手段可以显著延长桃果实的贮藏时间并提高其贮藏品质，但是低温会造成冷害以及延缓风味物质的代谢。本课题通过研究采后1-mcp处理对果实的呼吸作用、乙烯含量、风味物质品质的影响，阐明1-mcp对低温贮藏期间桃果实风味物质调控机制，为进一步完善桃果实风味物质的研究提供理论依据。
2. 研究的基本内容和问题
2. 研究内容与拟解决的关键问题
2.1课题研究目标
获得no处理对霞晖6号品质指标、生理生化指标及风味物质的测定结果，从而研究采后低温贮藏桃果实糖代谢的调控机理
3. 研究的方法与方案
3.研究方法与技术路线
3.1 研究方法
1-mcp处理：处理在室温（203）℃、相对湿度85%-95%、自然光照条件下进行，本试验采用10 l l-1 1-mcp （agrofresh， usa）的1-mcp处理12小时，并设对照组（无任何处理）。每个处理用果150个。 处理后果实在40.5℃的温度及85%-95%左右的相对湿度环境条件下贮藏。分别对三个成熟度处理组与对照组0天、5天、10天、15天、20天、25天、30天的桃果实进行取样，用液氮冷冻，以待研究。
4. 研究创新点
4. 特色或创新之处
国外对果蔬风味物质的研究已经取得了巨大的进展，但对桃果实风味物质的研究还不完善，所研究的风味物质比较单一，怎样提高桃果实的风味还缺乏方法和依据。果蔬贮藏和保鲜加工中风味物质控制已经成为提升产品质量的重要指标。
桃果实风味品质的形成是一个动态的变化过程，采前和采后处理均可不同程度的对果实风味物质产生影响。基于采后桃果实的呼吸作用、乙烯的释放量对桃果实风味物质的形成起调节作用， 1-mcp又可对采后果实的贮藏品质与保鲜效果起到积极作用，因而，1-mcp处理对桃果实保鲜的风味物质及相关代谢的影响将是一个值得深入研究的重要方向，这对于进一步开展1-mcp在采后果实贮藏保鲜中的应用，将具有一定的理论意义和应用价值。
5. 研究计划与进展
5. 研究计划及预期进展
2016年7月2016年8月：查阅相关文献并了解国内外研究现状，设计实验方案
2016年8月2016年9月：对样品进行处理和冻存，并测定一些品质指标和生理生化指标
