1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1 研究意义桃采收后，其同化作用基本停止，但仍是活体，会进行呼吸作用，分解体内有机物，放出呼吸热，属呼吸跃变型果实；且其含水量高，营养物质丰富，保护组织差，易受机械损伤和微生物侵害，是易腐商品。
一般要使新鲜果蔬在较长时间内贮存时达到良好的贮存效果，除做好采后商品化处理外，低温冷藏是果蔬采后保鲜最有效的方法之一，可以最大限度地抑制呼吸代谢，延缓后熟和衰老进程，从而延长采后寿命；同时，冷藏也能有效地防止微生物生长繁殖，避免果蔬因受侵染而引起腐烂变质[1]。
但对于一些热带、亚热带低温敏感型农产品，例如桃，低温贮藏会造成其冷害。
2. 研究的基本内容和问题
1 研究目标研究与对照组相比，热水复合甜菜碱处理是否对桃果实采后冷害有延缓和减轻作用；比较用热水或甜菜碱单独对桃果实进行处理，对其冷害程度的抑制作用的区别，研究其作用效果是否更加显著；研究对冷害减缓机制的机理。
从而为廉价方便高效的桃果实采后低温保藏处理提供了可能性。
2 研究内容对适时采摘后桃果实进行分组，一组作为对照，其余各组分别用热水、甜菜碱、以及热水甜菜碱复合处理，均存放五周，每周采样处理备用。
3. 研究的方法与方案
1 研究方法分光光度计测定法[1-3]。
1.1 丙二醛（mda）含量5%tca溶液提取丙二醛，在高温、酸性条件下mda能与硫代巴比妥酸（tba）反应形成红棕色的三甲基复合物，在波长532nm处有最大光吸收峰，测定mda含量[4]。
1.2 维生素c含量5%tca溶液提取，利用维生素c的强还原力，把铁离子还原成亚铁离子，亚铁离子与红菲啰啉反应生成红色螯合物，在534nm处有最强吸收峰[5-6]。
4. 研究创新点
桃子易受低温影响，品质容易发生不良变化，不宜长途运输和贮藏。
而随着现代社会的发展，人们对果蔬的多样性要求越来越高，有时需要把桃等果蔬运输到远处。
一般来说，桃子的贮存方式有冷藏贮藏法、气调贮藏法等，但要么由于冷害使桃品质下降，要么需要专门的设备和密闭的房间，因此成本较高、贮藏效果也不是很好。
5. 研究计划与进展
1 研究计划2016年10月-12月：测定所有样品丙二醛、维生素C、总酚、总黄酮含量，PPO, POD, PAL, APX, SOD的活性；2017年3月-4月：测定所有样品中4-CL, C4H的活性；2017年5月：处理实验数据，完成结题报告，并撰写毕业论文。
2 预期进展测定还未测量的指标，并分析处理数据，完成毕业论文。
