1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.意义
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原（经日晒后转成维生素d）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称[1]，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
砷在自然界中的丰度排第二十位[2], 砷化物广泛分布于自然界, 主要以三氧化二砷、二硫化二砷(雄黄) 、三硫化二砷(雌黄)、硫砷化铁(砷黄铁矿)的形式存在，个别地区由于地质构造而使环境中砷含量高，长期暴露在含砷量高的环境中，可以引起急、慢性砷中毒，严重时会致畸、致突变和致癌。普通人群体内砷的主要来源是饮用水和食品[3]，海洋生物中砷化合物的含量较高，主要以无毒的砷甜菜碱(asb)和砷胆碱(asc)的形式存在，是人体摄入砷的重要来源[4]。
2. 研究的基本内容和问题
1.研究目的
通过微波消解处理过的样品后，利用hplc-icp-ms测定样品中总砷的含量以及砷元素的形态分析。
2.内容
3. 研究的方法与方案
1.研究方法
浸泡、干燥、粉碎、过60目筛、烘干、微波消解、正交设计、hplc测定总砷含量、icp-ms砷元素形态分析
2.实验方案
4. 研究创新点
本实验结合香菇成分的特性，利用正交法、ICP-MS、HPLC等方法测定出香菇中总砷的含量，以及针对砷元素的形态进行分析。
通过本实验可以对食用菌中砷元素的形态分析起到一个借鉴作用，并且可以对相关标准的修订起到参考。
5. 研究计划与进展
2015.3.23-3.30 香菇样品预处理，试剂配置。
2015.3.30-4.10 通过icp-ms技术对样品中总砷含量的测定。
2015.4.11-4.21 利用正交法设计实验，使用hplc对样品进行测定。
