1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义：金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金线菌，隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口菌科，金钱线属[1]。
它是目前国内消费量较大的食用菌类之一，其含有丰富的营养成分和生物活性物质，是一种药食两用菌。
随着科学研究的深入，金针菇已经成为营养学家们的新宠。
2. 研究的基本内容和问题
1研究目标：首先，本实验通过现代分离手段，获得高纯度、高活性的金针菇螯合锌多糖。
然后通过其部分体外活性的检测与细胞实验进一步了解金针菇螯合锌多糖的活性特点，为金针菇螯合锌多糖功能产品的开发提供初步理论依据。
2研究内容：2.1金针菇多糖的纯化、螯合以热水浸提法通过去蛋白、醇沉从金针菇菌丝体中分离出一种fvp金针菇粗多糖，再通过deae-纤维离子交换树脂和凝胶色谱柱层析等步骤，对得到的粗多糖进行纯化。
3. 研究的方法与方案
1研究方法：实验过程中所用的方法有：水浴、离心、sevag试剂法去蛋白、旋转蒸发、醇沉、0.45μm微孔滤膜抽滤、微波消解、火焰原子吸收光谱法、DEAE-纤维离子交换树脂纯化金针菇粗多糖、透析、液相测定，细胞实验2实验方案：2.1金针菇粗多糖的制备通过热水浸提法，经过去蛋白、乙醇沉淀等步骤得到金针菇粗多糖2.2金针菇粗多糖的提纯金针菇粗多糖经过DEAE-纤维离子交换树脂得到初步纯化的金针菇螯合锌多糖2.3金针菇螯合锌多糖的体外抗氧化活性检测测定其过氧化氢消除率、羟自由基及超氧阴离子自由基的清除率3可行性分析：3.1热水浸提法是目前主流的金针菇多糖提取方法，Sevag试剂法则是最常用的一种去蛋白方法，它是通过加入Sevag试剂，使可溶性蛋白质变性为不溶物质，然后经离心除去蛋白，以达到纯化的目的。
3.2多糖分离纯化常用的交换剂为DEAE-纤维素离子交换树脂，纤维素对多糖的分离是利用溶液中的混合糖所带电荷量的不同，因而和离子交换剂对各种离子或离子化合4技术路线：将金针菇用热水浸提法、去蛋白、乙醇沉淀后提取出粗蛋白后，进行DEAE-纤维离子交换树脂凝胶色谱柱层析，得到纯化后螯合锌多糖，然后对纯化后螯合锌多糖进行体外抗氧化活性分析（过氧化氢清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、抗油脂氧化能力）。
4. 研究创新点
本实验结合金针菇营养成分的特性，将多糖和微量元素锌共同作为研究对象，对金针菇这种传统食用菌的螯合锌多糖进行研究。
在多糖糖功能产品的开发上具有创新性，多糖金属复合物具有强大的生理功能，但是目前针对这一方面的报道鲜少，本项目通过提纯得到的金针菇螯合锌多糖对其部分体外活性进行研究，从而进一步了解其特性，作为多糖领域的新突破，为金针菇的应用开发提供新的设想与初步的理论依据。
5. 研究计划与进展
2014.11.1-11.10:1.实验用品、主要试剂的准备工作，烧杯、容量瓶等的清洗工作。
2.对于原材料即新鲜金针菇的初步处理，晒干烘干打粉。
2014.11.10-11.15:金针菇粉经过热水浸提、去蛋白、醇沉等一系列步骤得到粗多糖。
