1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）本课题的意义：瑞士乳杆菌胞外多糖因其具有益生功能而被广泛应用，并且拥有更加广阔的应用前景。
本课题就瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖益生功能中促进乳酸菌增殖的功能加以研究，验证其益生功能，为进一步推广瑞士乳杆菌mb2-1的应用做铺垫。
国内外研究概况：国内外对瑞士乳杆菌的相关信息研究较为成熟，但瑞士乳杆菌胞外多糖对乳酸菌的增值作用研究较少。
2. 研究的基本内容和问题
本课题研究的目标：了解瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖粗多糖和eps-2对不同乳酸菌的增殖效果。
内容：1、瑞士乳杆菌mb2-1粗多糖的提取和粗多糖的纯化。
2、分别用瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖粗多糖和eps-2代替mrs中的碳源，作为唯一碳源，将乳酸菌以2%的接种量接种于上述培养基中，用酶标仪连续测48小时od600值，绘制生长曲线，计算最大生长速率μmax和lag值。
3. 研究的方法与方案
研究方法：用细胞od600值表征细胞生长情况，用短链脂肪酸，单糖和多糖的变化情况反映多糖在微生物体内的代谢情况。
技术路线：先了解瑞士乳杆菌胞外多糖对微生物有增殖作用，再研究多糖再微生物体内的代谢。
实验方案及可行性分析：用酶标仪再600nm处测微生物生长过程中的细胞密度来反应细胞生长情况，用hplc测不同生长时间的短链脂肪酸生成情况，多糖消耗情况，单糖生成情况。
4. 研究创新点
研究包括屎肠球菌及其他九种乳酸菌在以瑞士乳杆菌胞外多糖为唯一碳源中的增殖情况，得出结论，瑞士乳杆菌MB2-1胞外多糖的促进乳酸菌增殖的作用是普遍的，而不是对某种乳酸菌有增殖作用。
利用HPLC和酶标仪等仪器作为研究手段，不仅高效且得到的实验结果可靠。
5. 研究计划与进展
2014年9月~2014年11月：瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖的提取及纯化。
2014年11月~2014年12月：瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖对乳球菌等十种微生物的增殖作用的研究，包括生长曲线的绘制。
2014年12月~2015年1月：瑞士乳杆菌mb2-1胞外多糖随微生物培养时间的延长，多糖的代谢情况。
