年产1500吨脱水蔬菜工业设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

脱水蔬菜作为一种新兴的食品种类越来越多地受到人们的青睐。

在日本、美国、香港等国家和地区，此类食品已成为一种适应现代人快节奏、高频率生活方式的方便食品。

在我国它不仅在即食食品领域大量使用，而且也是旅游、边防、地质等部门解决吃菜难的有效途径。

2. 研究的基本内容和问题

本设计目标设计建立一条年产量1500吨的脱水蔬菜生产线。

设计内容包括总平面设计、工艺流程设计、设备选型设计、主车间设计、物料衡算及原辅材料和包装材料耗用量计算。

解决现大多数脱水蔬菜工厂使用热风干燥技术带来的问题，如产品品质差，能耗大，速率慢等。

3. 研究的方法与方案

调研显示大多数脱水蔬菜制造工厂采用热风干燥技术，且多工段都是人工操作。

本设计准备在这两方面进行改进，采用真空冷冻干燥技术，以机械化设备代替人工。

提高产品品质的同时提高产品毛利，降低能耗成本、人工成本、时间成本。

4. 研究创新点

以真空冷冻干燥技术代替热风干燥技术；以全线机械化设备代替部分人工操作

5. 研究计划与进展

1、查找资料，了解现有脱水蔬菜加工技术2、实地调研，了解现脱水蔬菜制造工厂加工工艺的优缺点，进行分析3、针对现有工厂加工技术的优缺点进行改进和发扬