1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献） 草莓(fragaria ananassa duchesene)果实营养丰富，水分含量高，具有美容养颜，增强抵抗力的功效，而且生长周期短，能够多季节多批次种植收获，产量高，经济效益好。
近年来，人们对草莓的消费量不断增加，这促使了草莓产业的迅速发展。
但草莓果实外皮极薄易受机械损伤而被病原微生物侵染导致腐烂变质，从而失去商业价值。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标： 本文以红颜草莓研究对象，研究新鲜草莓果实与实验组草莓果实在贮藏前后各项指标变化，探讨拮抗酵母菌挥发性代谢物对草莓果实贮藏品质的影响。
研究内容： 将草莓分为两组并称量记录，分别放置于葡萄有孢汉逊酵母菌悬液处理的干燥器与经70 %酒精对其表面进行消毒的干燥器内。
两组草莓均用凡士林涂抹盖子，将干燥瓶盖子盖好封严。
3. 研究的方法与方案
研究方法与实验方案（1）实验材料成熟度一致、无病虫害、无机械伤害的红颜草莓果实 酵母菌菌株：葡萄有孢汉逊酵母(hanseniaspora uvarum)（2）相关指标的测定腐烂指数及商品率根据果实腐烂面积大小将腐烂指数划分为5级别：0级，无腐烂，无病斑；1级，腐烂面积占果实面积﹤10 %；2级，腐烂面积占果实面积的10 %～25 %；3级，腐烂面积占果实面积的25 %～40 %；4级，腐烂面积＞总果实面积的40 %。
按如下公式计算： 腐烂指数=∑(腐烂级别该级果实数量)/(最高腐烂级别总果实数量) 商品率(%)=(0级草莓数量 1级草莓数量)/总草莓数量100%果实失重率称量法：对果实进行称量计算草莓果实质地 采用ta.xt2i质构仪测定果实质地由质地特征曲线得到果实的硬度、粘着性、弹性、回复性、凝聚性和咀嚼性。
可溶性固形物 采用wyt-4型手持糖量仪测定。
4. 研究创新点
生防机制是多种多样的，根据以往实验结果酵母菌菌株US-7细胞会分泌一种细胞外乙烯合成诱导物，粘红酵母(Rhodotorala glutinis)能产生粘红酵母酸(Rhodotorulic acid)物质，膜醭毕赤酵母(Pichia membranifaciens)产生的一种毒素蛋白类物质等利用代谢物质对病原菌的抑制作用来提高草莓贮藏品质，而本实验是以拮抗酵母菌挥发性代谢物来阻止病原微生物的生长，是本实验的特色之处，目前还未有此研究。
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展（1）2013.11-2013.12确定研究课题（2）2013.12-2014.1完成文献综述（2）2014.1-2014.2进行草莓贮藏实验 （3）2014.2-2014.3对实验结果进行分析（4）2014.3-2014.4完成论文初稿（5）2014.4-2014.5 论文的修改定稿（6）2014.5-2014.6进行论文答辩
