年产500吨冻干草莓的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.课题的意义

草莓（strawberry）是蔷薇科多年生草本植物。草莓除了含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质外，还含有多种维生素，特别是维生素c含量十分丰富，比苹果、葡萄等含量都高，是老少皆宜的健康食品，深受国内外消费者的喜爱。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标

具有机械化、自动化的年产500吨冻干草莓的工厂设计。

2.研究内容

3. 研究的方法与方案

1.研究方法

工厂实地考察、文献查阅、autocad制图等。

2.技术路线

4. 研究创新点

本设计采用真空冷冻干燥技术生产高品质的冻干草莓制品，先将草莓冻结到其共晶点温度以下，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，从而除去物料水分，得到高品质干燥制品。这种冻干草莓解决了传统热风干燥生产的草莓干营养成分损失严重的缺点，打造出兼具营养与口感的、老少皆宜的新型休闲食品。

5. 研究计划与进展

2019.10-2020.01：查阅文献及相关书籍资料，完成文献综述及开题报告；

2020.02：实地调查草莓种植基地，进行草莓品种的选择、生产流程工艺设计和厂区平面图；

2020.03-2020.04：完成设备选型和计算、厂区水电气管路和其他辅助设计，绘制相关图纸，为重启检查进行充分准备；