红茶菌优势菌分离、鉴定及其应用开题报告

 2022-01-31 09:01

1. 研究目的与意义、国内外研究现状(文献综述)

1 研究意义

红茶菌作为天然混菌发酵剂,具有多种益生菌,其发酵液具有多种功能性物质,有着极大的开发前景。黄浆水是豆制品生产中的副产物,其含有丰富的营养物质及功能性物质。目前对于红茶菌纯菌发酵复配的研究较少,本课题则以从红茶菌中分离的优势菌菌株为研究对象,筛选在黄浆水培养基中产酸快、风味良好的菌株及菌株组合,调配得到均一稳定、酸甜协调、香气浓郁的新型发酵饮料。不仅解决了黄浆水污染环境问题,而且开发的产品兼具红茶菌与豆制品的益生特性,是一种绿色健康饮品,拥有广阔的市场前景。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标、内容和拟解决的关键问题

研究目标: 红茶菌优势酵母菌和乳酸菌分离纯化,筛选在黄浆水培养基发酵产酸快、风味好的菌株及菌株组合并调制成新型饮料。

研究内容:

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

3. 研究的方法与方案

研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

1 试验材料

1.1 材料

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

4. 研究创新点

1.采用红茶菌中提取的优势菌株,纯菌复配发酵,发酵产品更稳定。

2.利用黄浆水,解决污染问题。

3.配制饮料兼顾红茶菌与黄浆水的益生特性,市场广阔。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

5. 研究计划与进展

2019年9-11月 毕业论文选题及文献综述撰写2020年1月 课题申报、开题报告2020年3月 中期检查2020年4月 提交毕业论文草稿2020年5月18日 提交论文、查重

剩余内容已隐藏,您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付

课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。