1. 研究目的与意义
1.研究背景
近些年来，国内外报道了不少的恶性食品安全问题，人们对食品质量的担忧剧增，也引发了国际上对于食品安全和质量问题的广泛关注和讨论。其中食品防腐剂作为引起食品安全问题的添加剂之一，在实际的食品生产中也存在着许多的问题。传统的化学防腐剂具有一定的毒性，不仅会危害人体的健康和安全，而且由于难于降解也会对环境造成影响。因此，人们对无毒无害的绿色食品添加剂的需求日益增加。而ε-聚赖氨酸（ε-pl）作为一种微生物类防腐剂，由于其天然、可降解、热稳定性好、毒性小等优点，在食品界发挥着举足轻重的作用。
2.研究意义
2. 研究内容和预期目标
1.研究内容
以实验室保藏的白色链霉菌作为研究对象，通过物理或化学因子诱变方法，设置不同浓度梯度的抗性物质进行如下内容研究：
①利用物理或化学因子结合抗生素抗性诱变方法，对白色链霉菌进行诱变选育，选用链霉素或庆大霉素作为其抗性物质。
3. 研究的方法与步骤
1.培养方法
①平板培养：将单孢子悬浮液接种于固体培养基（btn培养基），然后放置在30℃恒温培养箱中，培养6~7d。
②种子培养：250ml三角瓶中装入50ml种子培养基，接种单孢子悬浮液，30℃、转速200 r/min，培养24h。
4. 参考文献
[1]齐子琦,秦子晋,黄永震,郭抗抗,张彦明,贺花.生物防腐剂ε-聚赖氨酸的研究进展[j].食品工业,2019,40(10):289-293.
[2]席志文. 高产ε-聚赖氨酸白色链霉菌的连续诱变选育及发酵条件优化[d].南阳师范学院,2020.
[3]尤丽新,胡楠楠,班硕.产ε-聚赖氨酸白色链霉菌的化学诱变育种[j].中国酿造,2019,38(03):130-133.
5. 计划与进度安排
（1） 2022-2022-1学期17-20周~2022-2022-2学期第1周~第2周（2022-12-28~2022-3-12）：查阅资料撰写开题报告，外文论文翻译；培养基制备与菌种的活化；
（2） 第3周~第6周（3-15~4-4）：培育菌种并测定其产量；
（3） 第7周~第11周（4-5~5-2）：挑选出产量高的一个菌株进行紫外-artp复合诱变，并结合抗性育种方法培育菌株，测定产量；
