乌饭树叶的成分测定与产品开发开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

【课题意义】乌饭树其浆果、树叶都具有很高的营养价值。

而目前对于乌饭树叶的开发利用较少。

本文旨在测定乌饭树叶基本成分含量，并研究开发乌饭树叶冻干粉，为乌饭树叶的深度开发利用提供理论依据，以期能够更加有效的利用乌饭树叶。

2. 研究的基本内容和问题

【研究目标】测定乌饭树叶中各成分含量；开发乌饭树叶冻干粉。

【研究内容】测定乌饭树叶中水分、灰分、粗纤维、蛋白质、总糖、总酚以及gaba这六种成分的含量；研究乌饭树叶冻干粉的工艺流程。

【拟解决关键问题】测定各成分采用的实验方法；各成分的营养价值；如何保证乌饭树叶冻干粉能够保持乌饭树叶的主要生物活性与特征。

3. 研究的方法与方案

【研究方法】基本成分的测定主要参考国标中测定方法。

【技术路线】见附件流程图【实验方案】水分的测定：参照gb5009.3-2010灰分的测定：参照gb 5009.42010粗纤维的测定：参照gb/t 5009.10-2003 蛋白的测定：考马斯亮蓝法测定 总糖的测定：苯酚-硫酸法测定 总酚的测定：folin-酚比色法测定gaba的测定：高效液相色谱法产品开发：冷冻干燥【可行性分析】成分测定：实验方案明确，可行性高。

产品开发：需要注意去除乌饭树叶中不溶性物质，可行性较高。

4. 研究创新点

【特色】在乌饭树叶各成分含量的测定中，采取不同生长时期的叶子作为对比，分析老叶与新叶之间各成分含量的变化。

采用冷冻干燥法制取乌饭树叶冻干粉，能够更加有效的利用乌饭树叶。

最大限度地保持乌饭树汁原有的生物活性与特征，色泽、香味保持不变，并且具有食用方便、存放方便的优点。

5. 研究计划与进展

【研究计划】首先对乌饭树叶水分、灰分、粗纤维、蛋白质、总糖五项基本成分进行分析。

然后，对乌饭树叶总酚、gaba两项成分进行测定。

最后，研究开发乌饭树叶冻干粉。