酶法制备米糠低聚糖阿魏酸酯开题报告

1. 研究目的与意义

低聚糖阿魏酸酯（FOs）是低聚糖中不同位置上的糖羟基与阿魏酸羧基酯化形成的一类化合物，这类膳食纤维和酚类物质的酯化物广泛存在于谷物麸皮中，也是阿魏酸在谷物中存在的主要形式。

本实验拟采用酶法制备米糠中的低聚糖阿魏酸酯，研究不同酶解条件对FOs含量的影响。

2. 国内外研究现状分析

近些年来，关于低聚糖生物活性的报道日益增多，对于抗氧化活性的研究越来越多，主要是由于低聚糖中阿魏酸的存在，国内研究发现麦麸含有膳食纤维、酚类物质、蛋白质、维生素、矿物质等多种类型的化合物，并具有降糖、降压、调脂、抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒、预防结肠癌、防止基因突变、调节免疫力、吸附重金属等广泛的药理活性，具有很大的开发利用价值，受到了国内外学者的广泛关注。

由于 FOs 具有优良的生理活性，该物质以麦麸提取物的名义于2010年5月在美国FDA 备案（GRAS）。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1、米糠中不溶性膳食纤维的制备；

2、不同酶浓度对低聚糖阿魏酸酯含量的影响；

4. 研究创新点

木质纤维资源生物炼制，尤其是功能性低聚糖的生产与应用在国内外的发展日趋上升，在酶法制备米糠低聚糖阿魏酸酯方面已经取得了创新性的研究成果。