酶法制备果胶低聚糖的实验探索开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，随着人们对营养健康的关注以及在果胶构效关系方面的研究进展，越来越多的研究者将目光转向果胶的研究与应用。

目前， 商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮。

国内果胶资源丰富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丢弃，如能加以综合利用，将会带来巨大的经济效应。

2. 国内外研究现状分析

近年来国内外对于果胶低聚糖的研究相对越来越热，果胶低聚糖的研究正处于一个蓬勃时期，随着国内外对其研究的不断深入，其开发和利用将不断扩展。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：（1）橘皮果胶的成分分析及性质初探；（2）商品果胶酶的各酶组分酶活测定；（3）酶法制备果胶低聚糖的条件优化：考察酶用量、酶解时间、反应温度、溶液ph对果胶低聚糖得率的影响。

研究计划：2016.11-2017.3 文献检索，资料准备，开题报告及探索性实验 2016.3-2017.5 测定商品果胶酶的各组分酶活，并进行酶法制备果胶低聚糖的条件优化。

2016.5-2017.6 补充实验，撰写论文及论文答辩。

4. 研究创新点

以果胶为原料，通过对酶活力、酶解时间、反应温度、溶液pH单因素的优化和正交试验来获得酶解的最优条件，从而提高低聚半乳糖醛酸的得率。