1. 研究目的与意义
随着不可再生资源的日益短缺，能源危机日益严重，乙醇作为可再生的清洁能源受到各国的重视。燃料乙醇成为研究的重点。
中国实用究竟的发展在解放初期十分薄弱，上世纪五十年代，我国生产的食用酒精还没有质量方面的要求，只要酒精浓度达到96度就可视为合格，1956年，原苏联专家将精馏酒精技术带到中国，通过技术对比发现，中国生产的食用酒精质量与精馏酒精相差甚远。
近年来，各种新技术、新设备、新菌种开始在我国酒精工业中得到应用。
2. 国内外研究现状分析
解放前夕，我国究竟酒精工业发展十分缓慢，全国的酒精总产量不及万吨，淀粉利用率也仅有60%左右，生产工艺均为间歇发，原料不经粉碎，糖化剂为麦芽。50年代初期是我国究竟产业的恢复时期，酒精产量逐步恢复，随后进行技术革新，用卫生户糖化剂代替麦芽，用前苏联的三段蒸煮代替间歇蒸煮，进而采用粉碎原料连续蒸煮；糖化方面采用混合冷却连续糖化，而后采用一级真空冷却连续糖化；糖蜜发酵实现了连续化，淀粉质原料的连续发酵也在一些工厂开始运转。70年代开始，我国酒精工业开始采用液体曲，随后糖化酶、液化酶问世。80年代中，80~85℃液化和其他低温蒸煮工艺开始在我国酒精工业中得到应用。
3. 研究的基本内容与计划
2016年1月1日1月16日查阅文献，撰写开题报告
2016年1月16日1月21日查阅国内外相关文献资料
2016年1月21日3月9日工艺计算、设备设计、经济核算
4. 研究创新点
首先，在原料选择上，从2006年以来，粮食原料大幅度涨价，尤其最近一年，全世界为保证粮食的供应对以粮食为原料生产产品的企业做出了一定的限制。从经济的角度上考虑，粮食不太适合做酒精生产的原料。由于受厂址选择的限制无糖蜜原料的来源，而且现今又很少有专业从事薯干原料生产的，因而木薯是现今生产酒精的一种很好的原料。
其次，在蒸煮工艺上，采用连续蒸煮方法，一次解热、连续蒸煮。目前各个酒精厂基本都实用连续蒸煮的方法，简写蒸煮已基本不再采用。我国使用最广泛是塔式连续蒸煮，连续蒸煮较间歇蒸煮具有淀粉利用率高、设备利用率高、热能利用率高、劳动生产率高的优点。
第三，在糖化工艺上，采用真空冷却连续糖化工艺，此工艺自动化程度高，糖化时间段，工艺成熟且设备简单。
