青梅活性成分的分离鉴定与抗菌活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

青梅是蔷薇科植物，在世界上分布不广，我国是青梅的原产地。

此次试验我们主要研究青梅的活性成分，青梅中的有机酸含量很高，具有刺激食欲、消除疲劳、生津解渴等功效，也具有抗菌、驱虫、抗过敏的作用，因此我们对青梅中的绿原酸进行了定量实验，并研究了青梅中一些酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌的抑制作用，从而得知哪种酸的抑菌效果最强。

2. 国内外研究现状分析

国内外学者从青梅的不同成分的提取物中分离得到了一些新的物质，也运用高效液相色谱法鉴定出了其中的一些有机酸，但他们只对有机酸进行了定量分析，更多的则是将这些有机酸进行比较，寻找有效的方法，将其进行区分。

而对于有机酸的抑菌作用也有相应的研究，主要为一些外在因素对于抑菌效力的影响。

3. 研究的基本内容与计划

1文献查阅及资料收集；第1-2周

2青梅中化合物的分离，利用硅胶柱层析法将青梅组分中的一些化合物分离，并对其结构进行了核磁共振研究； 第3-6周

3hplc测定青梅中功能成分的含量第7-9周

4. 研究创新点

我们将从青梅中分离出一些新的物质，为之后的研究奠定基础。

青梅中含有许多化合物，此次研究利用硅胶柱层析法将青梅组分中的一些化合物分离开来，并对其结构进行了核磁共振研究，此部分的研究也对将来青梅组分萃取方法的进一步优化提供了新的依据。

此外，青梅中含有很多有机酸，本文利用 hplc 法测定了青梅四种组分中绿原酸的含量，为今后进一步研究青梅中绿原酸含量与相关活性的关系，以及萃取中以提取绿原酸为目的的方法的建立提供了一些实验基础。